Блог iiko

19.02.2026 Открываем вторую точку: как не сойти с ума и объединить базы в iikoChain
Поздравляем, вы открыли второе заведение. Раньше у вас была одна кофейня (или бургерная), вы знали всех бариста по именам, а склад контролировали лично. Теперь точек две. Казалось бы, выручка должна вырасти вдвое, а прибыль радовать глаз.

18.02.2026 Меню, которое грабит вас: как ABC-анализ в iiko находит блюда-паразиты и блюда-звезды

Как вы определяете, какое блюдо у вас «топовое»? Обычно управляющий открывает отчет по продажам, сортирует по количеству и говорит: «Смотрите, мы продали 500 порций "Цезаря" и всего 20 стейков Рибай. "Цезарь" — молодец, Рибай — аутсайдер».

Это классическая ошибка, которая может стоить вам миллионов рублей в год. Потому что популярность (количество продаж) и прибыль (маржа) — это разные вещи. Ваш «Цезарь» может продаваться сотнями, но приносить по 10 рублей с тарелки. А «редкий» стейк приносит сразу 1000 рублей чистой маржи.

Чтобы перестать гадать и начать управлять, в iiko встроен мощный инструмент — ABC-анализ. Давайте разберемся, как он делит ваше меню на четыре группы и что с этим делать.

30.01.2026 Создание блюд в iiko: инструкция для тех, кто хочет считать деньги, а не убытки

Представьте ситуацию: в кафе полная посадка, гости довольны, выручка рекой. Но в конце месяца вы открываете отчет о прибылях и убытках и видите… слезы. Себестоимость зашкаливает, склад не сходится, а куда делись 50 кг сыра — загадка.